Agar: Różnice pomiędzy wersjami
(usuwam moje teksty) |
|||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| − | + | Agar-agar jest wykorzystywany jako naturalny, bezsmakowy i bezpieczniejszy od żelatyny środek żelujący (w produktach spożywczych oznaczany jako E406). Agar jest złożonym wielocukrem zawierającym głównie agarozę (polimer węglowodanowy będący składnikiem ścian komórkowych krasnorostów) i agaropektynę. Agar uzyskuje się z glonów morskich Gelidium i Gracilaria. Chłonie wodę zachowując konsystencję żelatyny (do 95% wody i 5% agaru). Rozpuszczony agar powyżej temperatury 50-80stC staje się płynny czyli jest mniej wrażliwy na temperatury od żelatyny. | |
Wykorzystywany jest jako główny składnik pożywek dla bakterii w biotechnologii i medycynie. Sam agar nie jest trawiony przez bakterie. | Wykorzystywany jest jako główny składnik pożywek dla bakterii w biotechnologii i medycynie. Sam agar nie jest trawiony przez bakterie. | ||
| − | Agar dodaje się do [[Mieszanka jajeczno - miodowa z agarem|mieszanki jajeczno - miodowej]] w celu jej zagęszczenia. Jest białym proszkiem, który rozpuszcza się | + | Agar dodaje się do [[Mieszanka jajeczno - miodowa z agarem|mieszanki jajeczno - miodowej]] w celu jej zagęszczenia. Jest białym proszkiem, który rozpuszcza się we wodzie o temperaturze 90-100stC. Po ochłodzeniu zastyga jako biała galaretka. |
| − | Agar (w torebkach 20g) można kupić w sklepach ze zdrową żywnością | + | Agar (w torebkach 20g) można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. |
===linki zewnętrzne=== | ===linki zewnętrzne=== | ||
Aktualna wersja na dzień 00:30, 26 sty 2018
Agar-agar jest wykorzystywany jako naturalny, bezsmakowy i bezpieczniejszy od żelatyny środek żelujący (w produktach spożywczych oznaczany jako E406). Agar jest złożonym wielocukrem zawierającym głównie agarozę (polimer węglowodanowy będący składnikiem ścian komórkowych krasnorostów) i agaropektynę. Agar uzyskuje się z glonów morskich Gelidium i Gracilaria. Chłonie wodę zachowując konsystencję żelatyny (do 95% wody i 5% agaru). Rozpuszczony agar powyżej temperatury 50-80stC staje się płynny czyli jest mniej wrażliwy na temperatury od żelatyny.
Wykorzystywany jest jako główny składnik pożywek dla bakterii w biotechnologii i medycynie. Sam agar nie jest trawiony przez bakterie.
Agar dodaje się do mieszanki jajeczno - miodowej w celu jej zagęszczenia. Jest białym proszkiem, który rozpuszcza się we wodzie o temperaturze 90-100stC. Po ochłodzeniu zastyga jako biała galaretka.
Agar (w torebkach 20g) można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.
linki zewnętrzne
Internetowe sklepy sprzedające agar:
